"五月杨梅已满林，初疑一颗值令嫒"，五六月份恰是品味杨梅的好时节，一颗颗紫得发黑的杨梅，酸甜可口，汁水充沛，很难让东谈主不爱！

杨梅顺眼也适口，但老是会遭遇些小问题，比如"掉色""有小虫子"，止境是后者让东谈主有点膈应。别挂念，这篇著述我们先来了解下杨梅的养分，之后再告诉全球如何清洗杨梅能"驱虫"，作念到宽心炫杨梅。

杨梅的养分

杨梅是源于我国的特产生果，也叫圣生梅、树梅、白蒂梅，早在两千年前就已有东谈主工栽培杨梅的纪录。寰宇上 90% 以上的杨梅都产自我国，杨梅喜平和湿润表象，在我国亚热带地区庸俗耕作，云南、广西、贵州、浙江、福建等地均有漫衍，其中主要在浙江地区，有"寰宇杨梅看中国，中国杨梅看浙江"的说法。

杨梅鲜果除了可以清洗干净后径直食用除外，还能加工成杨梅酒、杨梅粉、杨梅果汁和杨梅果干等产物，滋味都可以。杨梅的养分在生果中也很值得推选，糖含量低，碳水化合物含量仅为 6.7g/100g，还不到苹果的一半呢。

钾：杨梅的钾含量还算中等，为 149mg/100g，天然比不上香蕉，但却比我们常吃的苹果高，约是苹果的 1.8 倍，很稳健需要控血压的东谈主群。

黄酮类化合物：杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物。也含有萜类化合物，当今在杨梅果实中可粗莽出 35 种萜烯类化合物，占总蒸发性仪态物资含量的近一半，不仅能为杨梅提供木香、松香、甜香、果香的仪态。

维生素 C：至于杨梅中的维生素 C，《中国食品因素表》中的数据表现，其维生素 C 含量较低，仅为 9mg/100g。不外有文件提到，有些杨梅的维生素 C 含量可达到 40.95~98.67mg/100g，幼果时期的杨梅维生素 C 含量最为丰富。

水：杨梅的水分含量为 92%，这含量和西瓜的差未几呢。

杨梅不仅颜值高，而且领有着令东谈主愉悦的酸甜口感，许多东谈主吃上就停不下来。要指示全球的是，天然杨梅的热量不高，唯有 30kcal/100g，约为苹果的 1/2，但也得松手，吃多也会胖东谈主。

凭据《中国住户膳食指南》中的冷漠，生果每天摄入量最佳松手在 200~350g，6 颗略微大点的杨梅可食部大致为 100g，如若全天生果都吃杨梅，最多吃 20 颗就可以啦。

杨梅为什么掉色

清洗杨梅的经由中，杨梅或多或少会有掉色的地方，有些东谈主会怀疑杨梅被染色了。

其实，杨梅掉色很闲居，这是因为杨梅中含有丰富的花青素，属于一种水溶性色素，我们清洗杨梅的时候，很容易将杨梅弄破，杨梅果肉细胞壁受损后花青素就会流到水里，导致水有了状貌。一般来说，越是训导的杨梅，含有的花青素含量就越高，看起来状貌也越深。

花青素具有抗氧化、抗炎、保护主张、防备癌症以及保护心血管健康等作用。多数流行病学现实标明，摄入富含花青素的膳食或者防备多种摆脱基介导的慢性疾病或并发症。

杨梅有虫不要怕

你以为吃杨梅是在茹素，其实很可能是"荤素搭配"！杨梅的果肉里频频会出现胖乎乎的小虫子，让许多东谈主难以下嘴。

杨梅中的这种小虫子是果蝇的幼虫，可以吃，无毒无害，还可以帮我们补充一丢丢卵白质呢！果蝇幼虫体型很小，一般情况下很难被发现，被吃下肚很闲居，雌性果蝇一般体长 2.5mm 傍边，雄性体长较雌性要小，卵大致唯有 0.5mm。

有的一又友可能比拟挂念：这虫子吃进肚子里会不会在体内不竭谢世到处爬呀？或者在东谈主体寄生？

这点十足无用挂念，根柢不会！果蝇是一种不耐热的生物，生计的上限温度为 35~36 ℃，高于 36 ℃ 时代稍长即会厌世，我们东谈主体闲居体温都高于 36 ℃；况兼我们的胃里还有胃酸呢，果蝇简直受不了，就算不被热死，也会被胃酸消化掉了。

如若的确认为"恶心"，不念念吃到虫子，我们可以用淡盐水浸泡 10~20 分钟，果蝇幼虫会我方出来。

如若你的确不念念看到谢世的果蝇，那可以把杨梅冷藏或者冷冻起来再吃。这是因为，果蝇生计的最符合温度是 25 ℃，下限温度为 8~10 ℃，低于 5 ℃则处于休克情状，12~24 小时后便会被冻死，只不外它们再也不成我方出来了，都会死在杨梅里，可能会导致你吃的每一颗杨梅里都有更多的卵白质。

杨梅如何贮藏？

买记忆的杨梅，状貌、仪态、质量很容易发生变化，这是因为杨梅外表很容易阻拦，进而容易变质，再有，杨梅采摘以后呼吸作用仍然很强，代谢茂盛，养分因素损耗较快。

是以，合理贮藏杨梅很伏击！低温冷藏保存能更好地保管杨梅果肉的品性，冷漠贮藏温度是 0~4 ℃。这个温度范畴内能更好地裁减杨梅水分、香味和养分因素的流失，也能箝制病原菌的滋长，有用贯注果实老套；还能裁减杨梅的呼吸作用。最多能贮藏 7 天。

是以，买记忆的杨梅不要放在室温环境中，可以径直放入雪柜冷藏。如若你挂念小虫子因为冷藏会死在杨梅里，那就少买一些，放在室温下尽快吃完吧。其实，也可以将买来的杨梅一皆先用淡盐水浸泡，逼出小虫子，然后沥干水分后再放入雪柜冷藏哦！

作家｜薛庆鑫 注册养分师aj九游会官网